乳豬全套

乳豬1隻(已七八分熟)
乳豬專利爐架、木炭、全套用具、佐料

乳豬  

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— 乳豬烤法教學 —  

 

  照片出處:香串串鳳山分店 

    皮酥肉多汁的乳豬該如何烤呢!? 請看以下教學...

 

1 將乳豬完全解凍,搖桿上有ㄇ字形叉子由乳豬大腿骨下方穿入,
其他部份以似縫衣服方式一上一下,(如下圖 1 )
且一左一右穿過搖桿中間洞孔,固定的方向不同乳豬會更穩

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2 木炭生火時,將木炭放置乳豬(頭.尾)各一堆,
因乳豬(頭.後腿肉)較厚、中間較薄,(如下圖 1 ) 所以燒烤時肉的部份必須烤久一點,
注意:在烤乳豬過程中請勿一直翻轉乳豬,只需先烤腹部即可,千萬不可烤到背部 !!!
待乳豬滴下之油呈清澈狀時再翻至皮的部份燒烤,以近距離且大火的方式須快速燒烤
使其皮呈現小冒泡,乳豬皮的部份呈現金黃酥脆的顏色,(如下圖 3 )
插入肉厚的部分很容易插入即可辨別熟了!

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燒烤完成的整隻乳豬呈現酥酥脆脆的口感,燒烤時保留乳豬之原鮮味,
燒烤後多汁香遶口齒,回味無窮。

希望以上的烤法教學能幫助您烤出可口的乳豬,香串串祝您烤肉愉快~

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